Gartenbauzentrale Main-Donau eG


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Orientalischer Möhren- Zucchini-Salat mit Kichererbsen

 

Schwierigkeit: einfach, Dauer : 60 Minuten

Zutaten für 4 Personen

• 4 große Möhren • 4 Zucchini • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel

(Cumin) • ½ TL Paprikapulver • 1 Knoblauchzehe • 1 EL Honig

• Saft einer Zitrone • 5 EL Olivenöl (oder Arganöl) • 1 Bund frischer

Koriander • 1 Dose vorgekochte Kichererbsen • 2 TL Ras-el-Hanout

Gewürzmischung • 2 EL Sesam • Salz

Saucen-Dip

• 100 g Joghurt • 3 EL Tahini (Sesampaste) • ½ Bio-Zitrone (Saft + Schale)

Zubereitung:

Ofen auf 200°C vorheizen. Geschälte Möhren und Zucchini mit einem

Spiralschneider zu langen Gemüse-Spaghetti verarbeiten. Wenn Sie

keinen Spiralschneider haben, können Sie alternativ auch eine Reibe

oder einen Gemüseschäler benutzen.

Die Zucchini-Spaghetti mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssige

Feuchtigkeit zu entfernen.

In einer großen Schüssel Öl, Zitronensaft, Honig, Kreuzkümmel und

Paprikapulver mit dem gepressten Knoblauch, Salz und der Hälfte

des Korianders zusammenrühren. Die Gemüse-Spaghetti dazu geben,

unterheben und die Schüssel zur Seite stellen.

Die Kichererbsen aus der Dose nehmen, waschen, gut trocknen und

auf einem Backblech ausbreiten. Ein bisschen Olivenöl, Ras-el-Hanout,

Chiliflocken (optional) und Salz dazugeben. Dann in den vorgeheizten

Ofen schieben.

Während der 30 – 40-minütigen Backzeit die Kichererbsen ein- bis

zweimal schütteln, damit sie gleichmäßig braun werden. Die Kichererbsen

sind fertig, wenn sie knackig und goldbraun sind.

Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett ca. eine Minute lang rösten. Dann

Kichererbsen und Gemüse vermischen, und den gerösteten Sesam

sowie den restlichen Koriander dazugeben.

Dazu einen Saucen-Dip reichen:

Joghurt, Sesampaste (Tahini) und Zitronensaft vermischen und leicht

salzen. Zitronenschale darüberreiben.

 

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www.deutsches-obst-und-gemuese.de

 

Quelle: www.deutsches-obst-und-gemuese.de